Tipy pro výběr masa na přípravu mletého masa na kotlety
Hledejte libové maso
Vybírejte maso, které nemá příliš mnoho tuku. Libové maso je pro řízky lepší, protože jim pomáhá udržet tvar a nebýt příliš tučné.
Směs masa
Použití masové směsi může někdy kotletám dodat více chuti a lahodnosti. Můžete zkusit kombinovat hovězí maso s vepřovým nebo kuřecí s krůtím.
Důležitá je čerstvost
Dbejte na to, aby bylo maso čerstvé. Zkontrolujte barvu – měla by být světlá, nikoli šedá. Pokud maso zapáchá, znamená to, že je prošlé.
Neváhejte požádat o radu svého řezníka. Pomůže vám vybrat správné maso. Pokud je to možné, požádejte ho, aby vám maso těsně před nákupem namlel. Získáte tak čerstvé mleté maso a chutné řízky.
Jaký kus masa vybrat
Různé části masa mají různou chuť. Například maso z lopaty je chuťově výraznější, zatímco mletá svíčková je libovější. Vybírejte podle svých chuťových preferencí. Pokud kupujete balené mleté maso, zkontrolujte etikety. Ujistěte se, že neobsahuje žádné přídatné látky ani konzervační látky.