Dušené telecí maso je kulinářský pokrm ceněný pro svou pikantní kombinaci a vydatnou strukturu. Tento recept ukazuje, jak připravit telecí maso v rajčatové omáčce doplněné čerstvou zeleninou a kořením.
Telecí guláš je ideální pro nedělní jídlo, podává se s bramborovou kaší a nakládanou zeleninou.
Potřebné ingredience:
– 800 g telecího masa (nakrájeného na kostky)
– 2 velké cibule (jemně nakrájené)
– 1 zelená paprika (jemně nakrájená)
– 1 červená paprika (jemně nasekaná)
– 1 velké rajče (oloupané a nakrájené na malé kostičky)
– 3 polévkové lžíce rajčatové a koblihové pasty
– 3-4 lžíce rostlinného oleje
– sůl a pepř (podle chuti)
– zelená petrželka (na ozdobu)
Postup přípravy:
1. Příprava ingrediencí:
– Cibule: Cibuli očistěte, omyjte a nakrájejte nadrobno.
– Papriky: Zelenou a červenou papriku oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
– Rozmarýn: Chcete-li rajčata snáze oloupat, ponořte je na 1 minutu do vroucí vody a poté je nakrájejte na malé kostičky.
– Telecí maso: Maso nakrájejte na podobně velké kostky, aby se rovnoměrně uvařilo.
2. Smažení zeleniny:
– V hlubokém hrnci rozehřejte olej na střední teplotu.
– Přidejte nakrájenou cibuli a smažte ji, dokud nebude průsvitná a lehce zlatavá.
– Přidejte nakrájené papriky a pokračujte v restování, dokud nezačnou měknout.
– Přidejte na kostičky nakrájená rajčata a dobře promíchejte, aby se ingredience spojily.
3. Vaření masa:
– Do zeleninové misky přidejte na kostky nakrájené telecí maso.
– Promíchejte a nechte maso na ohni asi 5 minut.
– Přidejte koblihovou pastu a dobře promíchejte.
– Zalijte 2 šálky vody, aby byly přísady zakryté, a přiveďte k varu.
4. Vaření:
– Dušené maso nechte vařit a občas zamíchejte, aby se nepřichytilo ke dnu hrnce.
– Podle chuti osolte a opepřete.
– Pokračujte ve vaření, dokud maso nezměkne a omáčka nezhoustne do husté konzistence.
5. Dokončení pokrmu:
– Zkontrolujte, zda je maso zcela propečené, a propíchněte ho vidličkou.
– Vypněte oheň a přidejte nasekanou zelenou petrželku, která dodá masu další chuť a barvu.
6. Podávejte:
– Guláš podávejte teplý s čerstvě připravenou bramborovou kaší. Doporučujeme podávat s kyselou okurkou pro větší chuťový kontrast.
Komentáře:
– Je důležité sledovat hladinu tekutiny v hrnci a v případě potřeby přidat další vodu, aby byla zachována požadovaná konzistence omáčky.
– Zelená petrželka přidaná na závěr přispívá jak k chuti pokrmu, tak k jeho vzhledu.