Nakládaná rajčata nejsou jen pochutinou, ale kulinářským dědictvím, které se předává z generace na generaci.
Dnes vám odhalíme tajemství starého babiččina receptu na nakládaná rajčata, který probouzí vzpomínky a nadchne i ty nejnáročnější gurmány.
Ingredience: 1:
- Rajčata (nejlépe tvrdé odrůdy) – 1 kg
- Voda – 1 litr
- Cukr – 2 polévkové lžíce.
- Sůl – 2 polévkové lžíce.
- Ocet 9% – 100 ml
- Česnek – 4-5 stroužků
- Hrášek s černým pepřem – 10 ks.
- Křen, třešňové, rybízové a dubové listy – po 1-2 ks
Postup vaření krok za krokem:
- Připravte nádoby: Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte. Tento krok je důležitý pro zajištění bezpečnosti a trvanlivosti konzervace.
- Příprava rajčat: Rajčata omyjte, v oblasti stopky udělejte malé vpichy, aby se zabránilo prasklinám během procesu zavařování.
- Naskládání na sebe: Na dno sklenic vložte křen, třešňové, rybízové a dubové listy, přidejte stroužky česneku a hrášek černého pepře. Poté rajčata pevně naskládejte na sebe.
- Příprava marinády: V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr a sůl a nechte zcela rozpustit. Poté přidejte ocet a marinádu přiveďte k varu.
- Náplň a rolování: Horkou marinádou zalijte rajčata ve sklenicích, uzavřete víčky a sterilizujte ve vroucí vodě 15 minut u půllitrových a 20 minut u litrových sklenic.
- Chlazení: Sklenice nechte vychladnout dnem vzhůru pod teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladnou.
Tento starodávný recept na nakládaná rajčata nejenže zachovává jasnou chuť letní zeleniny, ale také přináší do vašeho vaření kus historie. Rajčata podle tohoto receptu dopadnou tak lahodně, že opravdu nenechají lhostejného žádného hosta na vašem stole.